做火锅的酒精一般用固体酒精或无水酒精，度数一般在95度，但是不能用75度医用酒精 ， 含水多，燃烧不彻底，酒精度是指酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的 。酒精度的表示法有标准酒度、英制酒度、美制酒度三种 。
酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位 。例如：5%（V/V） ， 其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有5升的乙醇 。
【做火锅的酒精是多少度】酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分 。另外，酒精的化学式为C2H5OH 。