做牛肉丸可以配沙茶酱，辣椒酱和番茄酱；
【做牛肉丸要配什么酱料】牛肉丸做法：
牛肉丸需要准备的原料有，牛肉，盐味精，鱼露，芝麻油，胡椒粉 ， 芹菜；选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上 ， 用特制的方形锤刀两把，用力把牛腿肉槌成肉浆；加入少量精盐，上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末 ， 白肉粒和味精，拌匀；直至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆 ， 握住拳头，控制从大拇指和食指成环状中挤出丸；用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸；食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸

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