星空棒棒糖是一种来自于美国的创意糖果,在互联网上有人也叫它—太阳系棒棒糖,这是一种纯手工制作的棒棒糖,在糖球的中间有美丽的星球图案,此图案是采用 可食用的糯米纸,周围裹上了优质纯天然的糖浆 。配方可以做5支2.7直径的棒棒糖模具 。用2.7直径的棒棒糖模具,星空糯米纸就要用2.4直径的 。
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梦幻星空棒棒糖的用料
艾素糖 100克
水 10克
2.4直径的星空糯米纸 5张
2.7直径的棒棒糖模具 一套
梦幻星空棒棒糖的做法
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步骤1
把星空糯米纸一一剪好,尽量圆一点,好看一点 。
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步骤2
艾素糖和清水混合称量 。
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步骤3
不粘锅小火加热至融化 。
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步骤4
加热至160℃,离火 。
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步骤5
稍稍放凉至小气泡变少 。
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步骤6
糖浆趁热倒入没有棒棒棍的那一面,糖水倒满 。
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【星空糖做法 星空棒棒糖的含义是什么】步骤7
等温度稍微低一些,糖浆冷却至半软的状态后,放上剪好的糯米纸 。注意正反面,摆好位置 。
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步骤8
剩下的糖水重新小火加热至165℃,放至气泡变少,倒入另一半模具 。
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步骤9
然后把有糯米纸的那一半合上去,压实,等待糖降温 。
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步骤10
大概15~20分钟后,棒棒糖凝固后就可以打开模具 。做好的棒棒糖上会有一层薄雾和小气孔,以及边边多余的糖 。多余的糖用小刀将边上的糖削掉 。棒棒糖在火源上方稍稍转一转,就能去掉薄雾,变得晶莹剔透 。
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步骤11
梦幻星空棒棒糖 。
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步骤12
成品 。
梦幻星空棒棒糖的烹饪技巧
1.艾素糖倒入清水后一定不要搅拌!
2.在火源上快速地转一下下就好了,防止糖融化 。
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