干锅黄骨鱼的做法如下：
1.新鲜黄骨鱼加工后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；
2.将干辣椒切段、姜切丝、葱、蒜籽洗净备用；
3.锅热油，烧至60%热，将黄骨鱼放入锅中两侧煎黄，出锅备用；
4.重新加热油，先放姜丝、葱、蒜籽炒香，再放干椒段炒香；
5.加入炒黄骨鱼，加盐、酱油和少许酱油调味，轻轻翻锅；
6.将适量的清汤或清水炖两分钟，然后移至干锅 。在上面放一点香菜 。在紫苏季节放一点会更香；
【干锅黄骨鱼的做法如下 请问黄骨鱼怎么做】7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃即可 。

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