十全大补乌鸡汤，川菜特色补身体 _生活百科

【十全大补乌鸡汤，川菜特色补身体】 大家都知道乌鸡汤是大补汤，特别是对于女性流产后，坐月子期间喝一些乌鸡汤能够滋补气血让身体尽快恢复，今天介绍的是十全大补乌鸡汤，是川菜的特色，重要的材料有当归，人参，党参等。

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调料:盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克
二、做法
1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水;2. 放入沸水锅中氽一下;
3. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净;
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸;
5. 打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟;
6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
三、制作要诀
1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差;
2. 炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。