溜肥肠的家常做法，这样做味香浓 _生活百科

溜肥肠是一道很受欢迎的家常菜，特别是在北方，过年餐桌上也经常会吃到，溜肥肠怎么才能够做的味道香浓，肠肥软烂呢，就赶紧来看看我们今天的菜谱，一定能够让你厨艺大增。

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二、焦熘大肠
材料
熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。
做法
1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。
2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。
4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，外焦里嫩，咸鲜香醇。
【溜肥肠的家常做法，这样做味香浓】 操作提示
挂糊要匀，中火炸制，烹汁后快速翻匀装盘。