1、主料：火腿肠2根，新鲜黄瓜2根、花生油、盐、豆瓣酱（辣椒酱也可以）、鸡精、葱、姜、蒜 。
2、准备好葱、姜、蒜切碎，放在一边 。大小、多少根据个人喜好而定 。
3、剥开火腿肠 ， 滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄 ， 容易炒碎 。
【火腿肠炒黄瓜的做法】4、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右 。如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感 。
5、开火 。待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠 。加少许的盐，避免油炸在身上 。待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜 。
6、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟 ， 加入豆瓣酱（或辣椒酱），最后放上盐、鸡精翻炒匀后，就可以起锅了 。