1、小麦淀粉是以小麦为原材料，从中提取而出的淀粉 。过去是采用发酵法 ， 即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵 ， 使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。
【小麦淀粉是什么】2、小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上，但应用不多 。
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