海参体内含有各种碱性物质 , 没有清洗干净,造成海参味苦 。
【海参有苦味是什么问题】解决方法:碱酸中合法,把涨发好的海参,放在加白醋或醋精的开水中浸泡十几分钟,待海参遇酸收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,将海参放入清水中漂3到4个小时 , 待海参漂至回软且无酸味和涩口之味捞出 。
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