【如何做红烧鲑鱼】1、鱼剖好洗净沥水 , 所有佐料切好备用 。
2、热油锅,用中小火将鱼煎至两面金黄盛出 。
3、另起锅,不放油,将鱼放入,加入250ml的开水,调入适量米酒、几滴醋,放入姜丝、蒜粒,大火烧开后,调小火加盖焖烧 。
4、中途揭开锅盖,加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧,这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上,让鱼入味 。
5、等汤汁快收干时 , 将鱼盛入盘中,撒上葱花,剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开,将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可 。
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