1、用料:猪大排750克、猪蹄1个、洋葱1个、尖椒100克、土豆1个、色拉油适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、咖喱1盒 。
2、排骨和猪蹄洗净,冷水入锅,加入三大匙料酒和四片姜 , 大火煮开后撇去浮沫杂质,原汤和肉分别取出备用 。
3、锅底倒入适量油,煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档) , 加入咖喱块,转小火煸炒咖喱出香味,注意不要把咖喱炒焦 。
4、加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入),继续翻炒 , 烹入两大匙料酒 , 1-2匙酱油(可以不加),酌情把火力调大 , 翻炒至咖喱完全融化,排骨和猪蹄上咖喱色 。
5、加入没过排骨和猪蹄的原汤,大火煮沸后转小火盖盖焖煮 , 期间如果有浮沫污物都撇去 。
【咖喱排骨炖猪蹄怎么做】6、小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟,如果只做猪蹄,可以更早时放入干黄豆同焖 。
7、排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒,大火翻炒收汁即成 。
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