夫妻肺片,是以牛头皮,牛心,牛肚,牛舌,牛肉,牛身上营养丰富的5个部位(5件宝)来做成的凉拌菜,而不是用“肺”做成的 。
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相传,清朝末年,成都街头有许多挑担,提篮售卖凉拌牛杂碎的小摊贩 。主料就是废弃的成本低廉牛杂碎边角料,经精加工,卤煮后,切成片,再拌上各种调味汁,酱油,红油,辣椒,花椒面,芝麻面等,风味独特,价廉物美 。特别受到黄包车夫,脚夫和穷苦学生们的喜爱 。
20世纪30年代,成都人郭朝华,张田政夫妻二人,以售卖凉拌牛杂碎为生,制作的凉拌肺片儿,颜色金红发亮,麻辣鲜香,因为料足味美,两人 制作的凉拌牛杂碎很受欢迎!
【夫妻肺片是哪里的肉 夫妻肺片有肺片吗】于是人们便将这种凉拌牛杂碎称为“夫妻废片” 。因为都是一些废弃准备扔掉的边角下料 。后来,人们觉得“夫妻废片”儿不好听,再加上本来就有牛肺片,于是便取“废”的谐音“肺” 。所以又改成“夫妻肺片” 。
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