面贵在汤要好，调味要在淡而香下功夫，不宜大量用香料 。
1、牛羊肉面 ， 则放茴香 ， 生姜，白芷，紫苏少许，花椒，辣椒少许，盐味精，酱油少许，白胡椒 。
2、大肉面，则加入八角 ， 肉桂 ， 切忌不要加如料酒 ， 那是南方人炒菜用的，南方面菜，北方面，要吃好面 ， 香面的向北方师傅学习 。
【面里面放什么调料吃着香呢】3、拉面，先煮熟，放在凉水里投凉控去水份，在面里加适量的盐，味精，柿子，黄瓜丝，香菜段，香油 ， 葱段，（香油和葱段一定要多放才好吃） 。

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