小麦淀粉能勾芡菜 。
【小麦淀粉能勾芡菜吗】小麦淀粉是从小麦中提取淀粉 , 过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。小麦淀粉是精粮,主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖,工业上应用不多 。
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