雪里红又叫排菜、烧菜、九头芥,是芥菜变异而来的新品种雪里红是什么 _经验分享

雪红，又称排菜、烹饪和九头芥末，是芥末变异的新品种。它是一种一年生的芥末草本植物，叶子较大，茎叶较厚，呈浅绿色卵圆形。霜冻后，一些叶子变红，开花呈鲜黄色。
雪里红是芥末中的一种叶菜，所以闻起来很辣，有点苦，所以大部分都是用来做泡菜的。当然也有煮的或者炒的，但是生活中大部分都是用来做泡菜的。
雪里红是十字花科植物芥末的嫩茎叶，富含维生素、蛋白质、钙、磷、铁等元素，其中每100元g雪中红，含2.8g蛋白质， 1.6g维生素， 2.39mg钙， 64mg磷，具有消肿止痛、利尿、祛风、助消化的功效，常食用可治疗痢疾、咳血、喉咙痛、排尿不良等疾病，是民间常见的药材，若跌打或关节疼痛也可外敷在患处，可获得良好的治疗效果。
【雪里红又叫排菜、烧菜、九头芥,是芥菜变异而来的新品种雪里红是什么】雪里红抗寒，所以在北方很常见。当然，南方也有，但很少看到叶子变成紫红色，所以被误传为雪里芥末。它也经常被用作腌菜。腌制后的雪里红不仅可以炒，还可以做馅料梅菜。可以说，它有多种吃法，目前在宁波很有名。

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