奶油相信大家都很熟悉 , 平常制作蛋糕、装饰饮品什么的都离不开奶油 , 而奶酪相信也很熟悉 , 也是在制作美食方面有很大的作用 , 那么当奶油和奶酪相结合的时候知道有什么作用吗?接下来就来认识一下奶油奶酪是什么?两者的区别是什么?
【奶油奶酪是什么】
奶油奶酪是由淀粉、牛奶、白砂糖等材料制作的一道美食 。奶油奶酪是在奶酪里加入了奶油 , 口感比较甜 , 大多数人可以接受 , 直接吃就可以了 。奶油奶酪里用的是鲜奶酪 , 基本没有发酵过程 , 所以 , 味道比较清淡 , 适合制作蛋糕 , 能被大多数人接受 。
制作奶油奶酪的原材料有 。淀粉牛奶60克/90克;奶油奶酪100克/150克;鲜奶油30克/45克;白砂糖35克/50克;玉米淀粉10克/15克;低粉10克/15克;蛋黄3个/4个;蛋白2个/3个;白醋或者柠檬汁几滴 。
奶油与奶酪的区别是什么 。奶油奶酪(cream cheese) , 一种未成熟全脂奶酪 , 经加工后 , 其脂肪含量可超过50% , 质地细腻口味柔和 。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品 。其性质与常见的酸牛奶有相似之处 , 都是通过发酵过程来制作的 , 也都含有可以保健的乳酸菌 , 但是奶酪的浓度比酸奶更高 , 近似固体食物 , 营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成 , 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 , 是纯天然的食品 。就工艺而言 , 奶酪是发酵的牛奶;就营养而言 , 奶酪是浓缩的牛奶 。
以上的就是关于奶油奶酪是什么的内容介绍了 。
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