食用硝酸钠就是发色剂,在食品中起护色和抑菌的作用 食用硝酸钠是什么



【食用硝酸钠就是发色剂,在食品中起护色和抑菌的作用 食用硝酸钠是什么】服用硝酸钠便是发色剂,在食品中起护色有抗菌的功效 。在我国准许所使用的发色剂是硝酸钠和亚硝酸钠 。他们可在肉制品中因为病菌功效而转变成亚硝酸钠,使其在食品工业、储藏等环节中不容易溶解、毁坏,展现较好的颜色 。硝酸钠作为重要的食用添加剂,在我国古代就广泛使用硝酸钠对肉制品开展固色,硝酸钠至今仍然在肉制品加工中发挥了多方面的功效 。发色剂一般用以香肠、腊肠制作中,在疏菜腌渍时也可以用发色剂,硝酸钠能够单独使用 。