拔丝山药，传统名点，素菜名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，酥甜酥脆，是压桌甜菜 。那拔丝山药的做法是什么呢？
首先，将山药去皮切成块，将水放入锅中煮3分钟，煮至8分钟，然后取出过冷，用玉米淀粉包裹干水 。

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然后在60%的油温下煎至金黄酥脆，捞出备用 。锅里放半勺水，一勺白糖，小火慢慢煮，煮出糖色 。

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最后，把山药放进去，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀，这样拔丝山药就做好了！

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【拔丝山药的做法是什么】这里介绍一下拔丝山药的做法 。

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