酥脆麻花的做法和配方 _麻花

要想把桃酥炸得又酥又脆，是需要一定的方法的，提前准备的食物比较多，例如小麦面粉食用油，水，小苏达，老红糖，还可以添加纯蜂蜜。随后刚开始开展制做，最先要揉面，活儿的面要开展一定的发醇，发醇之后要静放十分钟上下，随后再开展相对的实际操作，下边我们就来了解一下这些方面的內容。
松脆麻花的做法和秘方
【酥脆麻花的做法和配方】 脆麻花的制作原材料：小麦面粉500克，老红糖60克，苏打5克，食用油1500克，水250克。脆麻花的详细介绍：北京市清真有名的小吃。种类此外，也有三股桃酥、绳索头、大麻花、果料桃酥、白芝麻桃酥、玉兰桃酥等，其做法基本同样，仅仅用材不一样罢了。脆麻花的特点：松脆焦脆，股条逢松。教您脆麻花怎么做，怎样做脆麻花1.将老红糖、苏打、油放进盆里自来水调稀，添加小麦面粉，揉匀后盖板上湿抹布饧一会儿做成生胚。2.面糊搓发展条，揪成面剂，搓发展条，刷油略饧一会儿，再搓发展条饧30分钟上下，把条形揉成绳子状，搓上筋后折起来成三股即成桃酥。3.锅中倒进油，烧至三成热时，下桃酥生胚，用温油渐渐地炸至金黄色松脆就可以。脆麻花的制作要点： 1.制作麻花的原材料比照要适度，且与小麦面粉调合后，一定要饧一会儿； 2.炸制水温不适合过高，宽油为宜。
作法二
主要材料小麦面粉：400g，牛乳：140g，生鸡蛋：2个辅材：油：20g，糖：40g，酵母菌：4g流程一：将牛奶加热至手的溫度，将酵母菌撒进拌匀称。（小麦面粉的吸水能力不一样，牛乳的量你能随时随地调整).二：将生鸡蛋和油搅拌均匀，倒进牛乳和酵母菌液中搅拌均匀。三：把小麦面粉，盐和糖拌匀称后，添加2里边，搓成面糊，面不沾手，软绵绵的，和完面后，多揉并辗压一会，抹上油，发醇到原先面糊的二倍大。四：用把手面糊拍成正方形，切割成长条形，醒面10分钟，取一条形面匀称揉长，双手各执一头，向反过来方位拧，右手往前搓，左手向后搓，极好劲以后拿住两边往在控制面板上堆，再折起来，用力拎着两边提起來，这时候，刚刚上的劲头会让桃酥自身扭上两圈，随后再沿着它的劲头扭两三下就OK了.五：搓好的桃酥要松驰20分钟以上，桃酥搓好啦，那麼我们就刚开始炸糖糕了，锅中加点油，水温做到8成热的情况下，熄火，等2--3分鐘的情况下，就可以把桃酥放到锅里边，这个时候在开文火渐渐地的炸透，手上拿着木筷要持续的滚动桃酥，以防桃酥糊了，色调也很好看的，情况下就可以起锅了，放进吸油纸上吸一下油。小提示炸糖糕的水温很重要，一定不必高，要7成热，随后关去火，熄火的目地是以便让水温下降溫度，不然桃酥下到锅中迅速就糊的，过一分钟以后，把桃酥下到锅中，桃酥也不会糊，并且色调也很好看。