吴山酥油饼 ， 是用油酥面团开酥后炸制而成 ， 食用时再以白糖、青梅、糖桂花及玫瑰花加以装饰点缀 ， 成品色白如玉 ， 酥层清晰 ， 香甜酥脆 ， 油而不腻 。 由于吴山地区所制的此点最为出色 ， 被誉为“吴山第一名点”而流传至今 。

文章图片
食材：精粉1250克 ， 白糖625克 ， 青梅125克 ， 糖桂花125克 ， 玫瑰花5朵 ， 食油3000克 。
制作方法：
1.干油酥面团的调制 。 取面粉450克、食油175克拌匀后 ， 搓擦成油酥面团即可 。
【吴山酥油饼，香甜酥脆，油而不腻】2.水油酥面团的调制 。 取面粉800克、加入沸水275克烫成雪花状 ， 再加入食油145克、凉水40克、揉搓成柔软光滑的面团即可 。
3.将水油酥、干油酥各下25个剂子 。 用小包酥的方法开酥后卷筒 ， 均匀分成两段即可 。
4.取饼胚一个 ， 将切口朝上置于案台上 ， 用擀面杖擀成直径8厘米、厚1厘米的圆饼即可 。
5.将油锅置火上烧至150℃时下入饼胚炸制 ， 直至炸到饼胚两面呈玉白色、体积膨大、层次清晰 。
6.将青梅、玫瑰花切成碎粒 。 在每个酥饼面上撒上白糖12.5克、糖桂花2.5克、玫瑰花少许装盘即可上桌 。

文章图片

文章图片

文章图片

• 夏季，遇到这碱性水果别错过，开胃助消化，香甜细腻，清凉又解暑
• 夏季，遇到这碱性水果别手软，香甜营养高，别不懂吃，现在正当季
• 大厨秘制牛舌饼，配方做法详细告诉你，比葱油饼好吃100倍！
• 自己家做酒酿饼，口感松软香甜，酒香浓郁，酒香也有味道
• 香蕉松饼不用揉面醒面，5分钟搞定，香味浓郁，香甜松软可口
• 面粉不要做油饼了，教你做千层饼，好吃筋道，层层薄如纸
• 在家自制酸奶蛋糕，不用烤箱，简单易学，出锅香甜软嫩，太好吃了
• 每天一碗“糖粥”，香甜软糯，清热解暑，赶走湿气！
• 芋头和它一起煮，称为“补血库”，香甜美味，护牙养肝，皮肤越来
• 懒人版蜂蜜烤栗子，简单几步，香甜软糯