1、主料：土豆1个、鸡蛋2个 。
2、辅料：盐1克、黑胡椒2克、油1克 。
3、做法：
?。?）土豆去皮洗净，切成细丝 。
?。?）鸡蛋磕开，蛋白和蛋黄分离 。将蛋白加入土豆丝中 ， 搅拌均匀 。
?。?）根据自己的口味加入适量盐，充分搅拌均匀 。
?。?）锅内刷上一层油，油6、7成热后，将土豆丝放入锅内，中间留一个略浅的小洞，蛋黄左右的大小即可 。
?。?）土豆丝煎至凝固后，将蛋黄放在土豆丝中间，盖上锅盖 ， 小火慢煎 。
【鸟巢鸡蛋饼的做法】 ?。?）看到蛋黄表面凝固，撒上黑胡椒粒 。
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