1、看外形:干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑 , 大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;它的菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感 。
2、看颜色:冬菇是很有色泽的,呈黄褐或黑褐,好的冬菇面会有稍带白霜 。而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,若颜色紫红色的是陈货 。
3、闻香味:具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是无香味或者有怪味、霉味,就说明此冬菇品质不好 。
【冬菇如何挑选】4、摸干燥程度:干冬菇的水量以11%~13%为宜 。质地干脆但不不易碎而为佳好 。若是太干 , 一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿,否则不便于存放,容易变质 。
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