馒头二次发酵为什么没有变大,样发酵馒头才又松又软 _样发酵馒头才又松又软

馒头二次发酵为什么没有变大馒头二次发酵还是没增大可能和酵母菌及其温度相关，详细如下。
做馒头时能否二次发酵，发酵后的温度是非常重要的，温度过低得话，非常容易影响到了酵母菌的活性，也会导致面糊发酵不起，建议把处理好的放到26-28度以上的温度中进行二次发酵。
假如酵母菌的活性很差，面糊是发酵不起来的，能够然后重新和面，再次发酵，那样面糊能够打气进行二次发酵，这样可以充分运用酵母菌的活性。
怎样发酵馒头才又松又软碗里添加500克小麦面粉、5克酵母菌、5克白糖，少量多餐添加230mL温水和面，边加边拌和后揉成团。
搓成才条分为10-12个面剂，用盖子或者保鲜袋将面浆遮住，使它彻底地发酵。
醒好后开走红，上锅逐渐蒸，盖上盖转中火蒸15分钟熄火焖3分钟即可。
馒头发酵一晚上行吗具体情况具体分析。
馒头发酵的时间也跟温度有很大关系，比如在高温下的环境中，小麦面粉发酵速度更快，一般两至三个小时就可以发酵；在低温环境下，馒头发酵的时间能很长，一般需五至六个小时来完成发酵。
且馒头在发酵过程中需要产生二氧化碳，乙醇等成分。发酵一整晚，时间太长，也会产生过多二氧化碳和乙醇，危害馒头的绵软度与口味。
小贴士【馒头二次发酵为什么没有变大,样发酵馒头才又松又软】如果想长期发酵，建议把馒头放置于温度相对较低的环境里发酵，馒头绵软爽口。
馒头发酵了很沾手是怎么回事馒头发酵了很沾手是正常的，在发酵过程中需要造成水蒸气，因此会沾手。
馒头发酵后沾手还可以在表面再撒一点小麦面粉，还可以在面糊上少放一点植物油，这样也能有效预防沾手的情况发生。
还可以在手里沾一点小麦面粉，然后对它们开展揉捏。