清江鱼的做法,简单又好吃清江鱼怎样做好吃又不腥 _经验分享

一、番茄炖清江鱼：清江鱼一条、小葱1颗、姜一块、八角、良姜、茯苓、耗油3勺、生抽4勺、米酒2汤勺、小番茄15-20颗、香莱2颗、朝天椒5颗。
【清江鱼的做法,简单又好吃清江鱼怎样做好吃又不腥】鱼切0.5～1厘米粗厚片。锅里放油烧开，放姜、葱、八角、良姜、桂丁、辣椒炒香，放鱼煎1min，不用煸炒。
然后放生抽、耗油、米酒，不用加盐，由于生抽费油全是咸的，附加加盐会变得越来越咸。盖锅闷5min 。
见到汁液外渗鱼都还没熟，放番茄或是文火再炖5min 。
这时候番茄的水分也外渗了，鱼也熟透，上洒香莱放一点味精，不吃鸡精可以不用放，直接用餐桌。
二、清炖清江鱼：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、老冰糖6一小块、白醋适量、八角适量、麻椒适量、味精少量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。
清江鱼分尸后接葱姜蒜、酒，盐腌渍20分钟。
葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
添加冷水后倒进清江鱼段，水没过鱼段就可以。放进适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留些许料汁。熄火，鱼成盘，到最后的入料汁，放入香莱，齐活。
三、啤酒炖清江鱼：清江鱼1条（2.5斤）、水豆腐1块、金针蘑1包、葱姜蒜适量、盐2勺子、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、米酒1勺。
鱼清洗切条，添加一勺盐，一勺米酒，一勺老干妈，一勺老抽，一勺耗油，二勺生抽抓拌匀，腌渍三十分钟之上。
豆腐切块，凉锅放油，放水豆腐煎到两边金黄色。
煎好盛盘预留，石锅放油放葱姜蒜。
铺好金针蘑，铺平煎好的水豆腐。
摆着腌制好的鱼，放一勺盐，放一瓶啤酒，再加点水没过食物。
盖上炖，炖到汁水粘稠，熄火上菜。

清江鱼的做法,简单又好吃 清江鱼怎样做好吃又不腥

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