1、腊八蒜通常是在腊月时分腌制，正好到过年时节可以食用，大蒜最好选择这种紫皮的，这种算比较嫩，肉质细腻 。
2、把蒜剥去外皮，把底部用刀削除掉这一点很关键它能够使入味更加的快，而且也变绿速度也快，有发芽的大蒜把它排除在外 。
3、腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶，最好盖子也是玻璃的 ， 防止金属遇到醋产生氧化作用 。
4、腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的
5、又想腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜 。
【腊八蒜怎么腌制又绿又好吃】6、将玻璃瓶盖密封，放在阴凉通风的地方如果温度过高，就要放在冰箱里储存 ， 温度不宜高过8度，通常20天就可以变绿 。

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