1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖 ， 可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色 。
2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变 。
3、丝瓜要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的 。
4、丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑 。
5、丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，防止变黑 。
【丝瓜怎么做不变黑】6、在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会 。或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时 ， 不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法 。