稻米清理干净，控干水分，或是用厨房用纸吸走稻米表面的水分 。
将稻米放入锅中，锅中不用加其他东西 。小火，渐渐地加温，用铲刀或是木筷不断地翻炒一下，让每一粒大米都匀称遇热 。稻米翻炒的过程中需要由白色发黄 。
【大米翻炒的过程中会由白色变黄 炒米做法】炒香熄火，冷透封袋就可以 。

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