中江挂面 ， 四川省中江县特产 ， 中国国家地理标志产品 。传承千年手工味 ， 被称为餐桌上的非物质文化遗产 。那么中江挂面的特点是什么呢？感兴趣的网友 ， 让我们来看看 。
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中江挂面柔软、洁白、均匀、光滑 ， 细如银丝 。每个表面的直径只有0.75～1.25毫米 。煮久了不糊 ， 不粘牙 ， 面体经过多次发酵有微孔 ， 所以被称为空心挂面 。由于工艺复杂 ， 生产受气候限制 ， 历代被用作上贡珍品 。
中江挂面小麦粉是保护区生产的强筋小麦加工小麦粉 ， 面筋值为27%至30% 。
与各种优质专用小麦的质量指标相比 ， 可以看出中江挂面所选强筋小麦的抗延性、抗拉性和抗拉性均高于其他类型小麦 。
【中江挂面特点有哪些】以上是中江挂面特点的全部内容 。
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