选除枣中的干枝、泥团、石头等脏物 。
将水煮开，倒进鲜红枣加温5到10min，煮到果实稍软后，取下晾晒，提前准备熏制 。
地下刨坑，距坑沿50cm周边，用竹条和高粱秆搭一棚，就可以在棚表面堆放枣果 。
在棚面摊放枣果，一般以13到16一百米厚为宜，太厚不可以干躁，过薄消耗柴草枣果上边用芦席遮盖，坑内烧柴草、枣层环境湿度在60到70℃以内，留意调整火力点尺寸 。约经12小时熏制后，将枣左右滚动一遍，继续熏12钟头就可以完成熏制环节，提前准备出坑 。
【棚面摊放枣果的注意事项 乌枣怎么制作的】为了保证枣果里外含水量趋于匀称，熏制后枣果须堆放在烘干自然通风的库房内，其高度一般不超过１米 。经7到10天，就可以完成 。