它叫“牛蒡”，很多人见过不知其价值，出口日本成“蔬菜之王”( 二 ) _健康小知识

其实在我国早就发现了牛蒡的药用价值，食用的历史有2000多年了。在古代的很多书籍都有对它药用价值的记载，比如南朝陶弘景的《名医别录》、唐代孟之先的《食疗本草》等书均有记载。李时珍在《本草纲目》中就指出了它“久服轻身耐老” 。

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为何牛蒡没有像山药一样成为蔬菜？
其实这也和这种植物自身的一些特性有很大的关系，首先是在古代，长期以来都是把它来入药。我国在过去一直都是以药用为主，也就导致了很多人只是知道它能入药，不知道它还能当野菜吃。
其次是，与这种植物的特殊气味有关。牛蒡和山药不同，像山药根本没有什么特殊的味道，可是牛蒡吃起来倒是有点像中药的味道，许多的人接受不了。同时它也没有山药好吃，吃起来味道淡淡的，甚至还有点柴，总之就是给人的感觉不好吃。

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最后，就是这种植物在农村很常见，许多人对它了解不多。因为它太常见了，采挖起来也麻烦。许多人对这种植物缺乏深入的了解，就把它当成了一种普通的杂草了。
换句话说就是目前对牛蒡的开发利用，以及接受和普及度还不高，多数人都不知道它的食用价值。而且和牛蒡相比，还有一些有它相似价值的食材，所以也就没人把它当一回事了。
结束语
在日本牛蒡可是十分常见的一种蔬菜，而且因为它们的耕地面积有限，每年都要从国外大量进口。而我国的山东、河北、河南等省份有些农民大规模种植牛蒡，基本都是出口到了日韩等国家。
其实牛蒡的吃法要比山药更丰富，它能煲汤，也可以清炒、炖、煮，或者是凉拌等，甚至还可以开发成为牛蒡茶、牛蒡啤酒、牛蒡乳酸菌等。日本人为了方便食用，还把它做成了牛蒡条等快捷食品。

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【它叫“牛蒡”，很多人见过不知其价值，出口日本成“蔬菜之王”】各位朋友，你们认识这种叫牛蒡的植物吗？估计很多人也见过它，却不知道它能吃。既然看来文章了，遇到了可记得采挖来尝一尝，不然实在是太可惜了。