减肥达人的科学瘦身 _生活百科

【减肥达人的科学瘦身】以为一点丁荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的，所以，最好坚持动植物食品混合食用的饮食原则，营养会更全面。
食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；蛋富含维生素B12，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从菌、制品、人造以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、等；、干酪、及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、以及还可提高体内锌的含量。如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。有些蔬菜（如、、、、等）含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎” 。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。
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