味精和鸡精都是一种调料品 , 而且现在很多的家庭 , 都会选择味精或者是鸡精 , 作为一种调味剂使用 。因此对于很多家庭常常选择味精和鸡精的 , 就想全面了解一下味精和鸡精哪种效果好 , 下面内容就给很多常常吃味精和鸡精的朋友 , 具体做了介绍 , 你可以全面了解一下 。
鸡精的主要成分还是味精 , 只是味精是单一的谷氨酸钠 , 而鸡精是一种复合调味料 , 其中的谷氨酸钠含量在40%左右 。鸡精中除了味精之外 , 还有淀粉(用来形成颗粒状)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料 。增味核苷酸本身也能产生鲜味 , 跟味精混合之后 , 所得的鲜味会大大超过二者单独的鲜味之和 。这就是所谓的“协同作用” 。严格说来 , 还应该有一些来自于鸡的成分比如鸡肉粉、鸡油等等 , 来产生鸡的味道 。但是 , 由于来自于鸡的成分比较贵 , 为了降低成本 , 厂家可能完全不用鸡的成分 。所以说 , 你买的鸡精中是否含有来自于鸡的成分 , 完全取决于生产厂家 , 消费者基本上不可能从产品来进行判定 。
味精的成分单一 , 在食物中主要增加“鲜”味 。鸡精、蘑菇精等复合调味料的的成分复杂 , 一般而言 , “香”味更浓郁一些 。不管是那种精 , 只要它能产生“鲜味” , 就都含有味精 。只不过经过仔细的配方 , 复合香精产生鲜味的效率更高 , 也可以满意不同的特定需求 。
【味精和鸡精哪种效果好】味精和鸡精哪种效果好 , 了解了以上的介绍后 , 相信很多人已经对鸡精和味精哪种效果好 , 有了一个详细的熟悉和理解 , 在了解以后 , 建议你选择鸡精 , 因为鸡精不但包含味精 , 而且它是一种复合的调料产品 。但是不管是味精还是鸡精 , 在选择调味的时候 , 为了身体健康 , 都要控制量 。
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