茄汁虎皮豆腐怎么做

1、准备豆腐、鸡蛋、猪肉 。
2、豆腐切成长方形的薄片,鸡蛋打入碗里搅匀,肉切细末备用 。
3、锅中倒入适量油,把豆腐片放入鸡蛋液中上浆,油八成热时放入豆腐片 , 煎至金黄后捞出 。
【茄汁虎皮豆腐怎么做】4、锅中留底油,油烧热后放入肉末翻炒 , 变色后放入葱段,依次加辣酱、酱油、醋、糖、盐 。
5、倒入豆腐,炖一下入味并收汁 , 用水淀粉勾芡后出锅 。