1.甜度也叫甜度 。甜度是一个相对值，通常以蔗糖(非还原糖)为基准，10%或15%的蔗糖水溶液一般在20%℃时的甜度为1.0.其他糖的甜度与之相比 。以下是甜度等级表 。
2、蔗糖：1.00 。
3、乳糖：0.4 。
4、麦芽糖：0.5 。
5、山梨糖：0.5 。
6、木糖醇：1.0 。
麦芽糖醇：0.9 。
8、α-D-葡萄糖：0.7 。
9、β-D-呋喃果糖：1.50 。
10、α-D-半乳糖：0.27 。
【糖的α型与β型也影响糖的甜度 甜度等级 甜度是怎么区分的】11、α-D-甘露糖：0.59 。
12、α-D-木糖：0.50 。
13.影响因素：糖的甜度与糖的分子结构、分子量、分子存在状态和外部因素有关 。α型与β类型也会影响糖的甜度 。
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