配菜是餐饮行业常见的工作 。从业人员需身体健康，无不良嗜好，熟悉国家餐饮行业相关标准，有较强的沟通能力、反应能力和较强的团队合作意识 。其工作包括：
1、负责菜品原料的切配及干货原料的泡发，保证及时提供符合规格的菜品；
2、对生、熟馅料进行腌制及刀工处理等；
3、对加工好的原料按照制作要求进行配菜；
4、在原料加工过程中检验用料标准和加工质量，严格控制用料成本；
5、开餐完毕后，将剩余食物原料放回指定地点进行保存；
6、负责工作区域的卫生清洁工作，确保厨具设备符合卫生标准；
【切配岗位描述 后厨切配岗位职责】7、按照订餐情况及时完成原料申领，加工回收等工作提升菜品出品率 。

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