皮蛋可以生吃吗

在日常日常生活,想来很多人也爱吃皮蛋,可是很多人都不太了解皮蛋吃法,那样皮蛋可以生吃吗?

皮蛋可以生吃吗

一般情况下,皮蛋是完全可以食用,无需煮开也能吃,也不会对身体造成不好的影响 。皮蛋吃法有许多种,生吃和熟吃都能够,都有着不一样的味道 。
假如生吃皮蛋,最好是切成小块状,拌醋、生抽,冰醋酸能中及部分碱,皮蛋口感也会好一些 。
不过要是嗅到皮蛋有超刺鼻的味道,很有可能是氨含量过多,这时候建议把皮蛋煮开再服用,由于皮蛋制做的时候都会添加石灰粉和碳酸氢铵,在碱性溶液中,蛋白会出现疑胶特点,蛋白在转化的过程中需要造成氨 。
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