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【红烧排骨的做法排骨人人都会做好吃的红烧排骨家常做法】红烧排骨的做法
每个人都会做红烧排骨，但要想让排骨更美味，就需要掌握一定的方法和技巧，其实做法比较简单。先准备1公斤排骨，适量姜片、葱、段花椒、大料、干辣椒。调料需要盐、酱油、冰糖、料酒或啤酒。买回来的排骨先用清水浸泡一会儿，浸泡出血水。说出来控制水分后，加入适量的盐和将面粉用力搅拌均匀。这是为了让面粉回来。排骨中多余的油脂和血液使排骨更软、更腐烂、更不腥味。
用面粉清洗排骨，放入清水中清洗，控制水分，放入盘中备用。将姜切成片葱切成段。不要放太多辣椒，怕辣也不要放。所有的配料都准备好放在碗里，这样做更容易，不用忙，特别是对于新手，所有的材料都准备好油炸，这样就不会慌乱。先加热锅，加入适量食用油。直接加几块冰糖炒糖色。
加入切好的排骨，大火翻炒至上色，然后倒入提前准备好的调料，炒出香味，加入适量开水。加入老抽生抽料酒，搅拌均匀，盖上盖子。中小火炖25分钟。打开盖子搅拌，加入适量盐，然后盖上盖子，继续炖15~20分钟，直到排骨完全软烂成熟，观察汤的量。如果汤多了，就转大火收汁，让汤粘在排骨上，味道更好。
做红烧排骨最重要的是清洗。如果不加面粉清洗排骨，会有很大的腥味。炒黄的时候一定要掌握好温度，如果糖炒的是糊排骨吃起来苦，炒的时间短上色效果不好。炒好后一定要加开水，这样排骨更容易软烂，吃起来更香。如果冷水排骨会发柴。一定要一次加水。如果中间没有炖水，排骨也不好吃。

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