把鸟的口水风干，精心包装，营养不如鸡蛋，却被中国人奉为珍品 _健康小知识

燕窝，在中国一直被当做顶级的“滋补珍品” 。
清朝甚至将它列为“八珍”之一。
它的价格也水涨船高，从几十块钱1克到几百块钱1克。如今， 50g干燕窝售价就高达1900元。像我这种普通老百姓是吃不起的。
不过，燕窝到底是个什么东西？真是燕子的口水吗？

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燕窝到底是个什么东西？
所有燕子的巢穴都可以称作“燕窝” ，但不是所有燕子的窝都可以吃！我们平时所说的燕窝一般是指“金丝燕”的巢穴。

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金丝燕是分布在东南亚等地区的一种鸟类。与其它鸟类不同，它们的巢穴是用口腔中的舌下腺，分泌出来的一种“胶质液体”筑成的。
因其与人类口腔分泌的唾液类似，有不少人把它称为金丝燕的“唾液”或“口水” 。

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金丝燕将这种胶质液体吐出来之后，很快就会被风吹干，变成半透明或淡黄色的固体，也就是咱们说的“燕窝” 。这种燕窝经过专业处理后可以食用。
这样说来，在金丝燕的原产地，燕窝岂不是随处可见、满大街都是？价格也十分便宜了？

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实际上，金丝燕的舌下腺也不是随时都可以分泌出“唾液” ，只有处在繁殖期的金丝燕才会大量分泌“唾液” 。每年的4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期。
金丝燕一般会选择在阴暗、潮湿的洞穴中筑巢。雄燕和雌燕双方共同筑巢，筑好一个巢穴大约需要40~60天。

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采摘的工人们会计算好时间，准备绳索、架设长梯，在金丝燕的巢穴即将完工时，将燕窝取走。
像这种燕窝形状完整、光泽度好，其中掺杂的羽毛和杂质少，被叫做“官燕” ，是燕窝中的上品。

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当金丝燕发现自己的巢穴不见了，就会再建一个。然而，在临近产卵期的压力下，金丝燕舌下腺分泌的“胶状物质”不够，只能混合一些羽毛和干草，让巢穴快速成型。
这种燕窝的品质会差很多，价格也会大打折扣。商家把这种燕窝统称为“毛燕” 。

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采摘好的燕窝会运往各大厂家，由专业人员对其进行清洗、挑毛、杀菌、烘干、定型等处理。

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在金钱的诱惑下，采摘者冒着生命危险爬上悬崖。一些未筑完的巢穴也会被摘走；窝里刚孵出来的小金丝燕，也可能因失去巢穴而被活活摔死。令人痛心！
但是，吃燕窝的人不在乎这个，他们更关心燕窝的“营养价值” 。

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看了专家的检测报告，细思极恐
燕窝的一大卖点就是“高蛋白” 。此前，央视节目《生活圈》就专门报道过：每100克干燕窝中，蛋白质含量占比约为50% ，碳水化合物占比约为30% ，虽然燕窝中蛋白质含量高，但质量不高！

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如何判定蛋白质的优劣？
蛋白质中所含的氨基酸与人体的越相近，越容易被人体吸收，蛋白质也就越优质。
燕窝中所含的蛋白质大多是“胶原蛋白” ，缺乏人体所必需的氨基酸。换句话说，燕窝中的蛋白质不容易被人体吸收。