一般我们所知道的传统烹饪方法不外乎：煎、炒、焖、炖、蒸最近学习到一种新奇又特别好玩的烹饪方法："盐焗”！当然，虽然我是才了解到这种烹饪方法，但其实它已经存在了几百年了 。这种烹饪方法是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法 。主要用于盐焗明虾、盐焗鸡的制作 。
盐焗利用物理热传导的原理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而充分保持原料的质感和鲜味，最大程度上将食物的鲜美留住 。盐焗可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果 。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思 。有锁住香气的意思 。
【香草盐焗虾的做法】香草盐焗虾
材料：鲜虾12只、海盐1000g、鲜百里香30g
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
健康饮食网小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症 。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分 。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效 。