优质冻猪肉色泽红色均匀 ， 脂肪白色光泽 ， 无霉变；肉质紧致 ， 双手感觉强烈 ， 手感稍湿润 ， 双手无粘性 ， 无异味 。
质量次之的冷冻猪肉 ， 暗红色 ， 无光泽 ， 脂肪泛黄 ， 少量霉变；肉质软化或放松 ， 外观湿润 ， 手略粘 ， 节有渗出 ， 不粘手；略氨或酸味 。
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【如何挑选冻猪肉】解冻猪肉 ， 肉色变白 ， 肉汁流失 ， 不宜长时间食用 ， 应尽快煮熟食用 。
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