为什么胡萝卜不能与辣椒一起吃 _生活百科

【为什么胡萝卜不能与辣椒一起吃】胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，每100克中含有17毫克，可增强抵抗力、助消化，还含有降血糖、降血压物质，但近年发现，胡萝卜中还含有维生素C氧化酶。
辣椒含维生素C ，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
胡萝卜与辣椒同用，维生素C则易被分解破坏，使富含维生素C的蔬菜失去原有的营养价值。因此，应避免胡萝卜与辣椒同食，否则会降低营养价值。
做法小技巧
1、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
2、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如"辣子鸡”、"青椒炒肉丝”、"糖醋青椒”等。
3、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

文章插图

文章插图
6、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
7、羊肝和辣椒:《金匮要略》中记载："羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日："羊肝合生椒食，伤人五脏。”辣椒中富含生素C(每100克含维生素C达198毫克) ，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素c破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
8、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
9、红辣椒和空心菜:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
10、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食