鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当咸菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引起消化道癌肿
所以,鱼与咸菜不宜配食 。
做法小技巧
1、鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
2、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
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7、麦冬和鲤鱼:麦冬能养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者效用不相协调 。
8、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化
9、鲤鱼和咸菜:可引起消化道癌肿
【为什么鱼肉不能与咸菜一起吃】10、阿司匹林和鲤鱼:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害 。
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