松茸怎么选

1、要观察颜色,发黄的松茸或许已经变质 , 或是被加入了亚硫酸盐,对人体有害 。
2、观察品相,必须吃饱满的壮茸,瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养,品质很差 。
【松茸怎么选】3、看水分,市面上有的松茸泡过水,这不仅会影响口感,且在松茸保鲜的过程中,水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养,从而影响品质 。
松茸对生长环境的要求极其严苛 , 只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林之中,通常长在赤松、偃松和铁杉等树旁 , 而且与松茸共生的树种年龄必须在50年以上 。另外,一朵松茸长成需要5-6年的时间,生长过程十分缓慢 , 而且近年来环境的恶化加上大规模掠夺式的采集,野生松茸的生长更是难上加难,价格也不断攀升 。松茸除了味道鲜美,还含有较高的营养价值,富含蛋白质、含有18种氨基酸和14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸 , 还含有核酸衍生物,肽类物质等稀有元素 。更重要的是,松茸还含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,可以说松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类 。近年来,全球松茸产量逐年递减,目前我国鲜松茸的平均年产量仅为2000吨,除去老茸、幼茸、残茸和生长在特殊环境的单叶林松茸,优质松茸也仅为1000吨,比冬虫夏草还要少 。前些年松茸被定为国家二级濒危保护物种,有专家呼吁,如不迅速加强对松茸资源的保护,将会永远失去这一珍稀物种 。一支高品质鲜松茸的鉴定,涉及的标准非常多,消费者在购买松茸时,用以上标准来鉴定松茸的品质是非常重要的 。考虑到涉及松茸品质的每个因素,才能够买到优质的松茸,得到最好的滋补效果和最高的性价比 。