【荠菜豆腐羹的做法是什么】荠菜豆腐羹是上海市传统的名菜，属于沪菜系 。荠菜鲜香加上豆腐滑嫩，可谓美味可口，那么荠菜豆腐羹怎么做呢？
原料：主料：嫩豆腐200克，荠菜100克 ， 胡萝卜25克，水发香菇25克，熟竹笋25克，水面筋50克
调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油
做法：
1、将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小?。剿⑶卸 。?胡萝卜洗净入沸水焯熟后切小?。讼淳磺谐上改?。
2、炒锅加油，烧至七成热，加荠菜煸炒一下 ， 加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，
3、烧沸后加入味精 ， 用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油 ， 出锅装入大汤碗即成 。
小贴士：荠菜有自己的清香与鲜美度，所以调味品不用放太多，不放黄豆酱的口味也很清新的，看自己喜好来操作即可 。

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