陕西剪刀面的做法大全 _知识经验

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【陕西剪刀面的做法大全】
1.原料:荞麦粉、面粉、水、西红柿、丝瓜、豆芽、豆干、木耳、洋葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、酱油、醋、五香粉。
2.将荞麦粉和小麦粉以1:1的比例混合。中等硬度的面团醒发30分钟，中间揉三次。
3.所需的配菜准备好了。换刀备用。锅里加油，倒入豆干，炒熟上色。
4.倒入丝瓜、胡萝卜、木耳翻炒。依次加入西红柿。
5.最后放入小豆芽，加盐和五香粉，用酱油翻炒。
6.加入足够的水依次烧开。另起锅烧开，用剪刀将面团剪开放入锅中。
7.加两次水，水都浮出来了。面条里的凉水太凉，使面条更筋道。
8.控水备用。倒入汤中煮开。将两个鸡蛋打入锅中，煮沸。请不要随意搅拌它们。
9.等蛋花慢慢浮起，出锅加盐，用醋调味。地道的陕西菜，请品尝。
以上解释了陕西剪刀面的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。