普通面粉和中筋面粉的区别普通面粉是高筋还是低筋 _高筋

普通面粉通常指中筋面粉，因为中筋面粉多样化，所以被称为普通面粉，因为低筋面粉只适合蛋糕，高筋面粉适合面包面，中筋面粉可以做很多，可以做面条、馄饨、饺子、馒头、馒头等。
面粉分为蛋白质含量，高筋面粉蛋白质含量为10.5-13.5左右；中筋面粉蛋白质含量8.0-10.55左右；低筋粉蛋白含量6.5-8.5左右。一般超市卖中筋面粉，中筋面粉体质半松。买的时候可以看看包装上的提示，明中筋面粉适合馒头和面条。
由于面粉的蛋白质含量不同，也分为不同种类的面粉，用于制作各种面食。一般来说，低筋面粉用于制作蛋糕，高筋面粉用于制作面包。
除了买的面粉包装有明显的区别外，还可以通过看材料表中的蛋白质含量来判断面粉是低筋还是高筋。
低筋面粉、高筋面粉和中筋面粉的区别：
1.高筋粉:颜色深，活性光滑，手抓不易成团；更适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕。西饼多用于松饼(千层糕)和奶油空心糕(泡芙) 。蛋糕仅限于高成分水果蛋糕。
【普通面粉和中筋面粉的区别普通面粉是高筋还是低筋】2.中筋粉：乳白色，介于高低粉之间，体质半松散。一般使用中国小吃，如馒头、馒头、面条等（注：一般市场上没有特别说明的面粉可视为中筋面粉。此外，这种面粉包装通常标明适合做馒头、饺子、馒头和面条）。
3.低筋粉:颜色较白，用手容易成团。蛋白质含量低，麸质少，筋性弱，更适合做需要蓬松酥脆口感的糕点，如蛋糕、松饼、饼干、馅饼等。
以上是小编的分享，希望对大家有所帮助。

普通面粉和中筋面粉的区别 普通面粉是高筋还是低筋

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