打荷职责和工作流程 打荷岗位职责及工作流程是什么?

作为餐饮行业常见的招聘岗位,对个人学历的要求并不高 。从业人员应具备健康的身体条件,熟悉食材的特性和加工方法,具备一定的烹饪基础知识 。其工作职责包括:
1、按照主荷的分工对食材进行初步处理,包括配好小料,对食材蘸粉、糊等;
2、准备好菜品需要的材料,包括插花、盘饰、调料以及餐具等;
3、按照菜单掌握好出菜的速度,不可因为出菜太快而导致菜品变凉,也不可因出菜太慢而让客人久等;
4、按顺序上菜,上菜之后做好刀、墩等工具的清理消毒;
5、协助厨师长对菜品进行把关,提醒厨师是否需要对菜品进行返工 。
【打荷职责和工作流程 打荷岗位职责及工作流程是什么?】

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