黑米面可以直接做馒头吗黑米面做馒头要加面粉吗 _黑米面

众所周知，馒头是常见的一种面点，它的口感香软爽口，吃着非常不错，备受大家喜爱，大部分人都会在家做馒头。做馒头食材有许多，一般都会用面粉做，还有用黑米面。那样馒头也可以用黑米面做吗？下面让我们实际来了解一下吧！
黑米面能够直接做馒头吗黑米面不可以直接做馒头。并没有筋性，这也是粗粮面共通的特点，黑米面和玉米面、荞面、豆面、小米面一样，要不筋性过小，要不没有一点筋性，假如独立用这些粗粮面做馒头，一定要加面粉，要不然这种粗粮面没法发醇，蒸出来的并不是馒头，反而是死面疙瘩汤。
黑米面要用黑豆碾磨而成，黑豆也是属于杂粮类，有檽米和梗米二种口感。无论这一黑米面是黑糯米碾磨而成，或是黑梗米碾磨而成，他们都有一个共通的特点，就是筋性。
黑米面做馒头得加面粉吗一般都是得加面粉的。
粗粮面蒸馒头加面粉有两种目地，第一便是协助粗粮面发醇，因为黑米面并没有筋性，就算放水和酵母菌活出面糊后，也不会造成网络组织来包囊酵母发酵过程中产生的二氧化碳，所以一定要添加一定量的面粉，运用面粉的筋性来包囊酵母发酵过程中产生的二氧化碳。
第二个目的就是为了改进口感，许多粗粮面的口感都很不光滑，弹力不够，比不上白面粉馒头口感细致，往粗粮面中加入适量面粉能改善粗糙口感，使粗粮面馒头口感变得膨松绵软一些。大家在超市里或馒头店选购的杂粮馒头口感绵软，这些都这是因为在制做时添加了一定量的面粉进来。
黑米面做馒头要放多一点还是少一点【黑米面可以直接做馒头吗黑米面做馒头要加面粉吗】提议放少一点。
在揉面时，粗粮面的占有率越多，蒸出来的馒头口感也就越不光滑，粗粮面的占有率越低，馒头口感就会越细致。为了保障发醇，白面粉比例最好是不少于粗粮面。刚开始着手杂粮馒头，提议杂粮占有率小一点，等慢慢习惯了口感之后再逐步增加粗粮面比例。
黑米面馒头的具体方法食物：黑米面100克、面粉200克、酵母菌3克、温开水150克
步骤一：把黑米面和面粉倒进一个容器里，拌匀。把酵母菌倒进三十五度左右温开水中，静放2分钟后拌匀。
流程二：把酵母菌水份次倒进混和好一点的面粉中，边倒河边拌和，拌和成面絮状物后着手将面絮轻按在一起，搓成一个光洁面团，盖紧保鲜袋，放进温暖的地方。
流程三：面糊容积扩大二倍上下，在面糊正中间戳一个洞，洞边面糊不收缩不坍塌就证明面糊早已发醇及时，取下面糊，撒些干面粉，逐渐和面。
流程四：把发醇过程中产生的汽体所有揉消退，并把面糊整理成长条形，切下来尺寸均匀包子皮，把包子皮盖紧保鲜袋再度醒面。
流程五：包子皮容积显著扩大，拿在手上感觉特别轻很柔，这时锅里烧水，把面坯摆入锅中，起火蒸十五分钟上下，关火后焖三分就可以出锅了。

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