图 水煮肉片家常做法

上周和闺蜜们去了一趟四川人开的串串香店,因为在微博上特别的火,所以就带着闺蜜们去尝试一下 。说是串串香,其实就是火锅 。只不过是把肉、香肠、肉皮、鸡翅等通过腌制以后,再用长棍子串了起来 。吃的时候放入火锅底料里面涮 。开始的时候我有些不以为然,想这不就是火锅吗,后来把鸡翅等食物放入锅底煮熟以后,再品尝,感觉味道是和那种没有经过腌制的是更加鲜美 。我们要的是鸳鸯锅底,我发现白色的那边的底锅里面有金针菇,西红柿等 。闺蜜用漏勺捞出来吃,说鲜美的不得了 。
回家做水煮肉片的时候,看着一锅红红的豆瓣酱,想如果也放入菌菇,味道是否就更加鲜美,一经尝试果然如此 。加入菌菇之后,使得水煮肉片的味道更加丰富,口感上了一个档次咯!
水煮肉片
主料:里脊肉
配料:豆瓣酱、蟹腿菇、豆芽、鸡蛋、小葱
【图 水煮肉片家常做法】调料:生粉、生抽、料酒

图 水煮肉片家常做法

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特别提示
1、豆瓣酱中已经有足够的盐分,腌制肉片的时候也放入了食盐、生抽,菌菇类是特别容易吸盐的 。所以汤里面不需要再放盐了 。
2、下肉片的时候,不要用锅铲,用筷子滑熟比较容易受热快和均匀,因为肉片煮的时间不能长,老了就影响口感了 。
3、菌菇煮的断生就可以了,否则煮时间长了会煮出很多水来的 。