我最开始做的牛轧糖是可可花生味道的淡奶油版,因为加了可可粉,就又随手加了些牛奶一起煮,最后熬糖到差不多128度 。做好的糖定型时很难变硬,后来想,一方面这个温度下做好的糖应该不会怎么硬,但是另一方面,我多加了牛奶,或许水份量稍大也是导致糖偏软的一个原因了吧 。。。
淡奶油版花生可可牛轧糖
材料:花生75g,淡奶油200g,水饴100g,细砂糖45g,盐1g,黄油3g,可可粉5g,牛奶30g
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美食小提示
【淡奶油版花生可可牛轧糖】1.这款糖做出来是软口儿的,不会有粘牙的感觉;
2.注意全程均使用小火加热;
关键词:牛轧糖牛轧糖食谱
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